Нитрат-тестер "Морион"
измеряет все, что движется

По нескольким каналам телевидения продолжается активная реклама нитрат-тестера "Морион". "Экспертиза" приобрела это изделие марки ОК2и и исследовала возможности прибора по определению нитратов в различных овощах и фруктах.

Нитраты содержатся в хорошо известных селитрах -- минеральных удобрениях, без которых вырастить хороший урожай довольно трудно. Аммиачная селитра, кроме того, "прославилась" как излюбленная взрывчатка террористов. К сожалению, довольно часто овощи и фрукты"перекармливают" нитратами, стремясь собрать урожай побольше. Плоды не успевают "переварить" нитраты и они попадают к нам в пищу.

В организме человека нитраты являются предшественниками нитрозаминов -- крайне опасных канцерогенных веществ. Известны и случаи отравления особо большими количествами нитратов -- например, когда борщ случайно "посолили" удобрением. Поэтому знать содержание нитратов в пище действительно полезно.

Мы купили нитрат-тестер "Морион ОК2и" (производства ОАО "Морион", г. Пермь) и измерили содержание нитратов в капусте, картошке, свекле, репе и моркови, закупленных на ближайшем рынке. Проведенные строго по инструкции измерения показали, что в этих овощах и фруктах содержание нитратов находится в норме, т.е. заведомо меньше предельно-допустимых концентраций (ПДК), приведенных в инструкции.

Однако известно, что помимо нитратов в овощах всегда присутствуют и другие минеральные вещества, прежде всего -- обычная поваренная соль. Чтобы выяснить, какие именно соли измеряет "Морион", нами были приготовлены растворы нитрата натрия (селитры) и поваренной соли в концентрации 900 мг/кг -- согласно инструкции, это ПДК нитратов в капусте. А согласно справочнику, именно такое количество поваренной соли содержится в капусте.

Для раствора селитры нитрат-тестер показал значения 65% (вместо ожидаемого 100% -- величины ПДК), а в растворе поваренной соли прибор нашел аж 80% "нитратов", которых там заведомо не было! После сливания растворов "Морион" выдал среднее значение -- 70%.

Таким образом, нитрат-тестер измеряет не содержание нитратов в плодоовощной продукции, а суммарную концентрацию всех подвижных ионов. Нитратов может вовсе и не быть, а выращенный на солоноватой почве арбуз испугает покупателя своей "занитрованностью".

Еще более удивительные результаты продемонстрировал "Морион" при измерении кислотности и "физиологического состояния здоровья человека по слюне". Так, в растворе обычного бытового уксуса стрелка "зашкалила", причем в область не кислой, а щелочной части шкалы. А при измерении "физиологического состояния" нескольких испытуемых "Морион" показал значение 30. В инструкции записано, что значения в интервале 40-50 означают нормальное состояние организма, 50-60 -- удовлетворительное, а более 60 неудовлетворительное. Надо полагать, что обнаруженное значение 30 говорит просто о прекрасном самочувствии. Это тем более странно, что один из испытуемых весь день жаловался на сильные боли в печени.

Таким образом, нитрат-тестер действует одновременно как "злой" и "добрый" следователь. При измерении нитратов он может понапрасну запугать, зато с сочувствием и пониманием относится к беспокойству по поводу здоровья и сообщает только приятные сведения.